炎炎夏季，細菌容易滋長，做好的菜一般隔二餐便要進垃圾桶，酒店對付食品的方法便是利用＂真空袋＂讓食品的質(zhì)量有保證起來，一般的食品平常放一天的，真空包裝后能保質(zhì)半個月之久，真空包裝袋能讓食品起到保質(zhì)，保鮮，保味等功效。真空包裝袋的具體特點如下：1、排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有效地防止食品變質(zhì)。 2、采用阻隔性（氣密性）優(yōu)良的包裝材料及嚴格的密封技術(shù)和要求，能有效防止包裝內(nèi)容物質(zhì)的交換，即可避免食品減重、失味，又可防止二次污染。3、真空包裝容器內(nèi)部氣體已排除，加速了熱量的傳導，這即可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂。 在食品行業(yè)，真空包裝袋應用非常普遍，各種熟制品如雞腿、火腿、香腸、烤魚片、牛肉干等；腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝。經(jīng)過真空包裝的食品保鮮期長，大大延長食品的保質(zhì)期。